Im Wein liegt nicht nur die sprichwörtliche Wahrheit, jede Flasche weiß auch ihre ganz eigene Geschichte zu erzählen. Mehr noch, gute Tropfen bereichern unsere eigene Anekdotensammlung, als vollmundige Begleiter besonderer Lebensmomente. Deshalb bitten wir in dieser Serie die besten Sommeliers, Barchefs und Kellermeister um ihre ganz persönliche Empfehlung, samt Verkostungsnotizen und vielen Tipps zum Kauf und Genuss feinster Weine und Spirituosen. Eine Flaschenpost mit hohem Überraschungs- und Nutzwert. Cheers und a votre santé.
Diese Flaschenpost kommt aus dem Grootbos Nature Reserve in der südafrikanischen Provinz Westkap. Das privat geführte Reservat wurde ab 1991 von Familie Lutzeyer entwickelt. Was mit einer kleinen Farm und einem bescheidenen Bed and Breakfast begann, umfasst heute zwei 5-Sterne-Lodges mit 27 Zimmern und Suiten. Von Wein versteht man sehr viel in Grootbos. Ein fünfköpfiges Sommelier-Team hilft dabei, die besten Tropfen der Region zu entdecken, sei es bei einem ausgiebigen 5-Gänge-Menü mit Weinbegleitung, oder einer geführten Tour zu den umliegenden Weinregionen des Overbergs.
Welches ist aktuell der beste bzw. kostspieligste Tropfen in Ihrem Keller / an Ihrer Bar?
Hier in Grootbos haben wir das große Glück, von einigen der schönsten Weingüter umgeben zu sein, die einige preisgekrönte Weine produzieren. Wir nehmen regelmäßig an den Auktion der Cape Winemakers Guild teil und beziehen dort unseren Wein. Diese Weine gelten als selten und wertvoll, vor allem, wenn man sich die Mühe gemacht hat, diese kostbaren Flaschen unter den richtigen Bedingungen reifen zu lassen. Einer der besten Weine, die wir von der Cape Winemakers Guild im Keller haben, ist der CWG Cederberg Teen Die Hoog Shiraz.
Was zeichnet diese Flasche/diesen Jahrgang/dieses Destillat besonders aus?
Die Cape Winemakers Guild ist eine Gilde, die 1982 von acht unabhängigen Winzern gegründet wurde, um Anerkennung für ihre Weine im In- und Ausland zu suchen. Heute zählt die Gilde 49 Mitglieder, die einige der besten Weine Südafrikas erzeugen. Der CWG Cederberg Teen die Hoog Shiraz wird aus einer Traubenparzelle in 1036 Metern Höhe in den Cederberg Mountains gekeltert. Mit heißen Tagen und kalten Nächten haben die Reben einen ziemlichen Kampf zu bestehen, um perfekte Trauben zu produzieren.
Zu welchem Anlass und zu welchem Gericht passt er hervorragend?
Der CWG Cederberg Teen Die Hoog Shiraz ist ein vollmundiger Wein, der es verdient, in guter Gesellschaft und zu einem perfekten Essen genossen zu werden. Ein deftiger Ochsenschwanzeintopf oder ein schön gegrilltes Sirlion-Steak mit Rosmarinjus passen gut zu diesem Wein.
Ihre ganz persönliche Verkostungsnotiz dazu lautet:
Der CWG Cederberg Teen die Hoog Shiraz zeigt schöne blau-violette Töne mit einem tiefroten Rand. Aromen von Gewürzen, gerösteten Kräutern, gegrilltem Fleisch und Tomatenmark erfüllen die Nase. Am Gaumen gleitet der Wein anmutig in die Mitte des Gaumens, wo sich die Würze weiterhin zeigt. Der Abgang ist langanhaltend.
Was sollten unsere Leser über die Marke/den Winzer/die Brennerei – kurz: die Herkunft – wissen?
Cederberg Wines befindet sich in einer der schönsten Gegenden Südafrikas. Es ist ein sehr anspruchsvolles Gebiet für den Weinanbau und dennoch werden dort unglaublich gute Weine hergestellt. David Niewoudt, der Winzer, und seine Familie blicken auf eine lange Geschichte in der Landwirtschaft zurück. Ihre Reben werden mit Liebe kultiviert wurde.
Ihre generellen Vorlieben bei Wein, Champagner, Spirits?
In Südafrika gibt es gerade ein Craft-Beer- und Gin-Welle. Mr. Brownstone von den Woodstock-Brauereien in Kapstadt und Muti Gin sind derzeit besonders angesagt.
Welchen Tasting-Tipp wollen Sie unseren Lesern geben?
Versuchen Sie sich bei der Verkostung eines Weins nicht von Sommeliers und anderen Fachleuten einschüchtern. Schauen Sie sich zunächst die Farbe des Weins an. Riechen Sie dann vorsichtig ins Glas und nehmen Sie einige Aromen wahr, die Ihnen in den Sinn kommen. Probieren Sie schließlich den Wein. Bevor Sie ihn schlucken (oder ausspucken), lassen Sie den Wein ein wenig am Gaumen verweilen. Dadurch werden alle Geschmacksknospen angesprochen und Sie können den Wein besser verstehen.
Welchen guten Rat sollte jeder beim Weinkauf beherzigen?
Die Entscheidung, welchen Wein man kauft, sollte vom jeweiligen Anlass abhängen.
Den besprochenen Wein können Sie z. B. hier kaufen:
CWG Cederberg Teen Die Hoog Shiraz von der Cape Winemakers Guild
Mehr über das Grootbos Nature Reserve findet ihr hier: www.grootbos.com
Fotos: Grootbos