„Ein Garten voller Minze erholt und erfrischt allein schon wegen seines Geruchs unsere Geister“, wusste der römische Naturforscher Plinius der Ältere bereits im 1. Jahrhundert. Küchenkräuter dürfen demnach in keinem Hausgarten fehlen. Zum Würzen vieler Speisen sind sie unentbehrlich. Wer einmal ihr vielseitige Verwendungsmöglichkeit kennengelernt hat, wird den Kräutergarten oder eine kleine Kräuterecke nicht mehr missen wollen.
Standort für den Kräutergarten
Im allgemeinen gedeihen alle Gewürzpflanzen gut auf einem humusreichen Boden. ein Kräuterbeet legt man deshalb auf einer Parzelle der zweiten Tracht oder auf einem mit Kompost gedüngtem Beet an.
Wer handwerklich geschickt ist, legt eine sogenannte Kräuterspirale an. Darunter versteht man ein rundes Beet, in dem sich eine Natursteinmauer spiralförmig noch oben windet. Auf den verschiedenen Ebenen fühlen sich Kräuter mit unterschiedlichen Standortansprüchen bestens wohl. Der obere Teil ist perfekt für Kräuter aus dem Mittelmeerraum, wie Lavendel, Rosmarin oder Thymian. In den untersten Schichtend er Spital ist das Klima feuchter und kühler. Ein idealer Platz für Petersilie und Schnittlauch
Reine Südsonne ist für Kräuter ungünstig, vor allem dann, wenn die Sonne in ihrer Wirkung noch durch helles Mauerwerk, Glas oder Platten verstärkt wird. Reine Nordseite sollte es möglichst auch nicht sein. Alle andren Variationen sind diskutabel, wobei die Ansprüche der einzelnen Arten zu berücksichtigen sind.
Wichtig: Kräuter in Balkon- und Fensterkästen sollten nach Möglichkeit an der straßenabgewandten Seite des Hauses angebracht sein, vor allem bei Erdgeschosswohnungen.
Aussaat- und Pflanzkalender von Kräutern
Da von den verschiedenen Kräutern nur wenige Pflanzen benötigt werden, ist der Bedarf an Saatgut sehr gering. Überzählige Pflanzen kann eventuell ein Nachbar gut verwenden. Sehr oft wird in Schalen im Haus ausgesät und die kräftige Jungpflanzen nach dem letzten Frost ins Freiland gepflanzt. Einige wenige Sorten, wie Pfefferminze oder Liebstöckel, können nicht erfolgreich aus Samen gezogen werden und müssen daher als Jungpflanzen im Gartencenter gekauft werden.
| Kräuterart | Anbaufolge | Aussaat- bzw. Pflanztermin | Wo wird gesät bzw. gepflanzt |
| Anis | einjährig | März-April | Freilandbeet |
| Basilikum | einjährig | April | Topf oder Schale im Haus |
| Beifuß | ausdauernd | Topf oder Schale im Haus | |
| Bohnenkraut | einjährig | März-Mai | Topf oder Schale im Haus; oder Frühbeet |
| Boretsch | einjährig | April-Juli | Freilandbeet |
| Brunnenkresse | ausdauernd | Frühjahr | Schale |
| Dill | einjährig | ab April | Freilandbeet |
| Estragon | ausdauernd | Frühjahr oder Herbst | Topf oder Schale |
| Fenchel | 3 Jahre ausdauernd | Frühjahr | Freilandbeet |
| Kerbel | einjährig | ab März | Freilandbeet |
| Knoblauch | ausdauernd | Oktober-November oder Ende März | Freilandbeet |
| Koriander | einjährig | März-April | Freilandbeet |
| Kümmel | einjährig | Ende Mai | Freilandbeet |
| Lavendel | ausdauernd | April-Mai | Topf oder Schale |
| Liebstöckel* | ausdauernd | Mai | Jungpflanzen ins Freilandbeet |
| Löffelkraut | zweijährig | April-Mai | Freilandbeet |
| Majoran | einjährig | April | Topf oder Schale |
| Meerrettich | ausdauernd | Frühjahr | |
| Melisse | ausdauernd | März-April | Topf oder Schale im Haus |
| Paprika | einjährig | Anfang März | Topf oder Schale im Haus |
| Petersilie | zweijährig | Anfang April | Freilandbeet |
| Pfefferminze* | ausdauernd | Frühjahr oder Herbst | Jungpflanzen ins Freilandbeet |
| Portulak | einjährig | Ende Mai | Freilandbeet |
| Rosmarin | ausdauernd | Frühjahr | Gewächshaus oder Frühbeet |
| Salbei | ausdauernd | März-April | Topf oder Schale im Haus |
| Sauerampfer | ausdauernd | August oder April | Freilandbeet |
| Schnittlauch | ausdauernd | März | kleine Töpfe im Haus |
| Senf | einjährig | ab Mitte März | Freilandbeet |
| Thymian | ausdauernd | Anfang April | Topf oder Schale im Haus |
| Weinraute | ausdauernd | März | Topf oder Schale im Haus |
| Ysop | ausdauernd | März-April | Topf oder Schale |
| Wermut | ausdauernd | ||
| * nicht für Aussaat geeignet. Stattdessen Jungpflanzen kaufen |
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