Zutaten
8 kg Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
Butter
1 Bund Suppengrün (Petersilie, Sellerie, Karotten)
Liebstöckel
Salz, Pfeffer
frische Kräuter nach Belieben
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, schneiden und mit reichlich Wasser aufsetzen. Salz zugeben und kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schneiden und in Butter andünsten.
- Suppengrün putzen und klein schneiden.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, die Zwiebel, das Suppengrün und den Liebstöckel mit in das Wasser geben. Alles noch einmal circa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe anschließen mit einem Pürierstab zerkleinern und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Guten Appetit!
Foto: Thembi Johnson/Unsplash